Bargnolino

Il bargnolino è un tipico liquore della provincia piacentina da gustare a fine pasto, che si ottiene dall'infusione delle bacche di prugnolo selvatico, arbusto dai rami spinosi e dai frutti blu. 

Si tratta di una bevanda alcolica e digestiva, dalla consistenza sciropposa e dal gusto intenso. Proposto ormai in tutti i ristoranti e trattorie della zona, si può preparare anche in casa, ma serve una buona dose di tempo e pazienza: un buon modo per prepararsi all’arrivo dell’inverno!

I mesi di settembre e ottobre sono i più indicati per “andare per bargnoli”, ossia iniziare la faticosa raccolta delle bacche, i “bargnö” in dialetto, che crescono in modo spontaneo sull’Appenino. I nonni usavano proteggere le braccia arrotolando vecchi teli per evitare ferite causate dalle spine. 

Esistono decine di varianti per preparare questa bevanda, a seconda degli aromi aggiunti e delle ricette che vengono custodite gelosamente e tramandate di generazione in generazione dalle famiglie della zona.