Specialità

Il batarö è una specialità gastronomica tipica di Piacenza. È una sorta di focaccina schiacciata, il cui nome viene ricondotto al verbo "batt", cioè battere in dialett...

La bomba di riso è un piatto tipico del borgo di Bobbio; si tratta di un timballo di riso farcito con carne di piccione di cui pare andasse molto ghiotta Elisabetta Farnese, regina di Spagna: c...

La burtleina è molto diffusa in tutto il piacentino ed è la regina indiscussa delle feste di paese; a metà strada tra una frittata e una crepe croccante, è meglio assaporar...

Le lumache alla bobbiese, “lümas a la bubieisa”, sono un piatto tipico dell'Appennino piacentino, in particolare del borgo di Bobbio in Val Trebbia, certificato De.Co.  Le lumac...

Da 35 anni la torta di Vigolo è senza dubbio uno dei dolci più apprezzati del territorio; prende il nome da un piccolo paesino, appunto Vigolo Marchese, nel comune di Castell’Arqua...

I turtlitt sono tortelli dolci ripieni fritti, tipici di Piacenza e provincia, in particolare di Sant’Antonio, ma conosciuti anche nelle province limitrofe.  Solitamente sono preparati in...

La chisola coi grasei è una ricetta tipica di Borgonovo Val Tidone, borgo del piacentino attraversato dal torrente omonimo.  È una focaccia morbida e fragrante allo stesso tempo, u...

La trippa è una specialità presente in tutta Italia, da nord a sud; ogni provincia ha la propria ricetta tradizionale: in Sicilia, per esempio, viene cucinata con melanzane, mandorle, no...

La torta sbrisolona è un dolce a base di mandorle tipico della città di Piacenza, oltre che di Mantova, che non può mancare sulle tavole in occasione delle feste o durante i pranz...

I ciccioli, o graséi in dialetto piacentino, sono piccole palline golose che si ricavano dagli scarti del maiale nella preparazione dello strutto: buoni da gustare soli o da inserire tra gli in...

I buslanein sono le tipiche ciambelline piacentine dall’inconfondibile aroma di limone, preparate con pochi e genuini ingredienti: farina, zucchero, latte fresco e vaniglia. Ci sono due varianti...

I chisolini sono deliziosi “panini” fritti gonfi e croccanti, adatti ad essere serviti con salume o formaggio morbido. Le ricette sono tante, quasi come le denominazioni di questa pasta li...