Sbrisolona

La torta sbrisolona è un dolce a base di mandorle tipico della città di Piacenza, oltre che di Mantova, che non può mancare sulle tavole in occasione delle feste o durante i pranzi domenicali. Come per tutte le torte tradizionali sono molte le varianti che rendono unica questa ricetta. 

È una torta dura, friabile e dal sapore ricco; le origini contadine oggi hanno superato i confini italiani, rendendola famosa anche all’estero. 

Il suo nome deriva dal termine dialettale sbrisa, che indica la "briciola": la sbrisolona, infatti, è un dolce che si sbriciola facilmente, proprio per la sua consistenza friabile. La tradizione vuole che questa torta vada mangiata a pezzi (anche perché non è una frolla perfetta, quindi si farebbe fatica a ritagliare delle fette regolari) ed accompagnata da un vino dolce, come un Malvasia passito dei Colli Piacentini o il Vin Santo di Vigoleno.