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Zucca Beretta

Nella nostra provincia si coltiva un’ottima zucca, la Beretta Piacentina, in dialetto Bertina.

Si tratta di una varietà a ciclo vegetativo tardivo, particolarmente adatta per la conservazione invernale. I frutti, di grosse dimensioni, sono di forma appiattita con la superficie bugnosa, di colore verde piombo, priva di turbante o appena accennato nella parte inferiore. La polpa soda e asciutta si presta a molteplici preparazioni come tortelli, gnocchi, risotti, minestre e molte altre ricette della tradizione.