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La pasta è l’alimento tipico e più caratteristico del cibo italiano nel mondo, che ritroviamo già sulle tavole degli antichi romani. Nello specifico, in Emilia si tratta di pasta ripiena, declinata in tanti modi diversi. I tortelli con la coda (turtei cun la cùa in dialetto) sono una delle specialità bandiera della cucina piacentina. È un delizioso piatto di magro: con la sua semplicità soddisfa i golosi, ma senza...
I chisolini sono deliziosi “panini” fritti gonfi e croccanti, adatti ad essere serviti con salume o formaggio morbido. Le ricette sono tante, quasi come le denominazioni di questa pasta lievitata che viene fritta nello strutto o in alternativa nell’olio. Tipico dell’Emilia Romagna, in ogni provincia è declinato con nomi differenti. A Reggio Emilia e Modena è chiamato gnocco fritto, a Bologna crescentina, a Ferrara pinzino, a Parma...
Definire Piacenza terra di vini è quasi scontato, è la storia a tramandarne l’evidenza. Oggi il vino emergente della Provincia di Piacenza proviene dalla Malvasia di Candia aromatica, un vitigno autoctono (cioè non trapiantato da altre aree). Tra le 17 tipologie di questa varietà, iscritte col nome di Malvasia nel Registro Nazionale delle Varietà, risulta una delle più ricche e interessanti, incredibilmente versatile, cap...
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