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I turtlitt sono tortelli dolci ripieni fritti, tipici di Piacenza e provincia, in particolare di Sant’Antonio, ma conosciuti anche nelle province limitrofe. Solitamente sono preparati in occasione del Carnevale. La tradizione infatti vuole che fossero stati pensati per recuperare gli avanzi delle abbuffate natalizie, come castagne, mostarda, biscotti, usati per farcire le striscioline di pasta fritte poi nell’olio o nello strutto. Perfetti per una me...
La chisola coi grasei è una ricetta tipica di Borgonovo Val Tidone, borgo del piacentino attraversato dal torrente omonimo. È una focaccia morbida e fragrante allo stesso tempo, uno dei cibi poveri della tradizione gastronomica emiliana. Si prepara con ingredienti semplici e genuini e poi arricchita con ciccioli di maiale, chiamati appunto “grasei” in dialetto piacentino. Pur non avendo grandi pretese, è una pietanza molto gustos...
La trippa è una specialità presente in tutta Italia, da nord a sud; ogni provincia ha la propria ricetta tradizionale: in Sicilia, per esempio, viene cucinata con melanzane, mandorle, noci e cannella. La trippa alla piacentina è una delle varianti più conosciute, molto ricca dal punto di vista nutrizionale, ma non così grassa come molti ritengono. Le sue radici ci conducono alla tradizione contadina, ma negli ultimi anni è stata risc...
La torta sbrisolona è un dolce a base di mandorle tipico della città di Piacenza, oltre che di Mantova, che non può mancare sulle tavole in occasione delle feste o durante i pranzi domenicali. Come per tutte le torte tradizionali sono molte le varianti che rendono unica questa ricetta. È una torta dura, friabile e dal sapore ricco; le origini contadine oggi hanno superato i confini italiani, rendendola famosa anche all’estero. I...
I ciccioli, o graséi in dialetto piacentino, sono piccole palline golose che si ricavano dagli scarti del maiale nella preparazione dello strutto: buoni da gustare soli o da inserire tra gli ingredienti per farcire torte salate e focacce, ad esempio la chisola. Se una volta venivano assaporati insieme alla polenta, oggi accompagnano anche aperitivi ed antipasti. I ciccioli, diffusi in tutta Italia, vengono chiamati con nomi diversi.
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