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sono stati trovati 33 risultati
La burtleina è molto diffusa in tutto il piacentino ed è la regina indiscussa delle feste di paese; a metà strada tra una frittata e una crepe croccante, è meglio assaporarla ancora calda, ma se preparata in modo adeguato rimane friabile e asciutta a lungo. Si gusta da sola o accompagnata con salumi piacentini DOP (coppa, pancetta e salame) e con formaggi morbidi. Le origini della bortellina si perdono nel passato, perché grazie ai su...
Le lumache alla bobbiese, “lümas a la bubieisa”, sono un piatto tipico dell'Appennino piacentino, in particolare del borgo di Bobbio in Val Trebbia, certificato De.Co. Le lumache vengono solitamente raccolte nei mesi invernali nei boschi della zona e poi cucinate in occasione delle festività natalizie, servite semplicemente con salsa di pomodoro e gli aromi preferiti, accompagnate da un buon bicchiere di vino rosso. Questa ricetta dal sapore rus...
Da 35 anni la torta di Vigolo è senza dubbio uno dei dolci più apprezzati del territorio; prende il nome da un piccolo paesino, appunto Vigolo Marchese, nel comune di Castell’Arquato. La ricetta di questa speciale torta al cioccolato, che prevede ingredienti semplici e genuini, è tenuta segreta dalla Pasticceria Perazzi ed è stata anche registrata, ma ha richiesto anni di esperimenti e migliorie. Ciò che sorprende è il g...
I turtlitt sono tortelli dolci ripieni fritti, tipici di Piacenza e provincia, in particolare di Sant’Antonio, ma conosciuti anche nelle province limitrofe. Solitamente sono preparati in occasione del Carnevale. La tradizione infatti vuole che fossero stati pensati per recuperare gli avanzi delle abbuffate natalizie, come castagne, mostarda, biscotti, usati per farcire le striscioline di pasta fritte poi nell’olio o nello strutto. Perfetti per una me...
La chisola coi grasei è una ricetta tipica di Borgonovo Val Tidone, borgo del piacentino attraversato dal torrente omonimo. È una focaccia morbida e fragrante allo stesso tempo, uno dei cibi poveri della tradizione gastronomica emiliana. Si prepara con ingredienti semplici e genuini e poi arricchita con ciccioli di maiale, chiamati appunto “grasei” in dialetto piacentino. Pur non avendo grandi pretese, è una pietanza molto gustos...
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