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La trippa è una specialità presente in tutta Italia, da nord a sud; ogni provincia ha la propria ricetta tradizionale: in Sicilia, per esempio, viene cucinata con melanzane, mandorle, noci e cannella. La trippa alla piacentina è una delle varianti più conosciute, molto ricca dal punto di vista nutrizionale, ma non così grassa come molti ritengono. Le sue radici ci conducono alla tradizione contadina, ma negli ultimi anni è stata risc...
La torta sbrisolona è un dolce a base di mandorle tipico della città di Piacenza, oltre che di Mantova, che non può mancare sulle tavole in occasione delle feste o durante i pranzi domenicali. Come per tutte le torte tradizionali sono molte le varianti che rendono unica questa ricetta. È una torta dura, friabile e dal sapore ricco; le origini contadine oggi hanno superato i confini italiani, rendendola famosa anche all’estero. I...
I ciccioli, o graséi in dialetto piacentino, sono piccole palline golose che si ricavano dagli scarti del maiale nella preparazione dello strutto: buoni da gustare soli o da inserire tra gli ingredienti per farcire torte salate e focacce, ad esempio la chisola. Se una volta venivano assaporati insieme alla polenta, oggi accompagnano anche aperitivi ed antipasti. I ciccioli, diffusi in tutta Italia, vengono chiamati con nomi diversi.
I buslanein sono le tipiche ciambelline piacentine dall’inconfondibile aroma di limone, preparate con pochi e genuini ingredienti: farina, zucchero, latte fresco e vaniglia. Ci sono due varianti: morbide, con un impasto di pasta frolla, e dure con una preparazione simile ai taralli. Presenti già nel 1300, un tempo venivano infilate con una corda in modo da formare una sorta di collana che le ragazze indossavano nei giorni di festa sopra ad abiti tradizionali e c...
Se c’è una cosa che celebra Piacenza in Italia e nel mondo è sicuramente la sua ricca tradizione gastronomica, che annovera tra le sue prelibatezze i Salumi Piacentini DOP: coppa, pancetta e salame. Ma cosa indica questa sigla? DOP è l’acronimo di Denominazione di Origine Protetta e indica un prodotto originario di una regione e di un paese, le cui qualità e caratteristiche siano essenzialmente dovute all’ambiente geografic...
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