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Il Provolone Valpadana D.O.P. deriva dalla famiglia dei formaggi a pasta filata, che sono caratterizzati dalla tecnica di "filatura" della cagliata, ed hanno origini antiche. Le prime note su questi formaggi risalgono al Medioevo e indicano nel Sud d'Italia la nascita della loro particolare tecnologia di produzione, che oggi è però concentrata al nord, tanto che il "Provolone Valpadana" viene prodotto nelle province di Piacenza, della bassa Lombardi...
L’aglio bianco è uno dei prodotti d’eccellenza nostrani e nonostante non sia così conosciuto come i Salumi DOP o la pasta fresca, è considerato dagli esperti il miglior aglio bianco di grande pezzatura coltivato in Italia. L’acronimo IGP significa Indicazione Geografica Protetta. Piacenza può vantarne una produzione eccellente, soprattutto nella Bassa, ai confini con la provincia di Cremona e in particolare a Monticelli d&r...
Il nome Ortrugo significa “altra uva”, ossia diversa da quelle più note; fino agli anni Settanta è rimasto infatti confinato al suo destino di uva da taglio, ma già all’inizio degli anni Ottanta il vino ha ottenuto la Denominazione di Origine Controllata. La sua produzione è quindi consentiva solo nella provincia di Piacenza e nelle tipologie frizzante, fermo e spumante. L’Ortrugo è un vino facile, da tutti i g...
La storia e la nobiltà dei vini piacentini nel corso del tempo è ampiamente documentata fin dal primo millennio a.C. con l’emigrazione dalle palafitte lungo le rive del Po verso le colline e con la fondazione del centro di Veleia e l’impianto delle prime viti. In tempi più recenti, il nome Gutturnio compare nel 1938 su proposta dell’enologo Mario Prati, ma solo un anno è utilizzato sull’etichetta di una bottiglia. Nel...
Tra le tante appetitose sfide che animano l’eterna rivalità enogastronomica tra Piacenza e Parma c’è anche quella per la paternità dell’anolino, destinata storicamente a non avere un vincitore assoluto poiché questo piatto vede la luce nel Ducato e abbraccia quindi fin dalla sua nascita entrambi i territori. L’anolino nasce sotto forma di pasta ripiena nel XII secolo, ma occorre aspettare sino al XVI secolo perch&eacu...
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