Antica Trattoria Braghieri

Rottofreno

L’Antica trattoria Braghieri è da quasi cento anni un’autentica osteria di campagna, caratterizzata da un gusto retrò e una brigata tutta al femminile. In una location immersa nei campi di grano di Centora, Floriana, ex insegnante di matematica, propone una cucina spontanea e tradizionale seguendo passo a passo i dettami della classicità piacentina.

Bottega del Vimini

Piacenza

La Bottega del Vimini è un antica bottega storica che ha compiuto un secolo di attività: uno dei pochi mestieri ancora completamente manuale, dove si intreccia a mano filo per filo dalla piccola scorbetta alla poltrona, fino ai sedili delle macchine d’epoca. Si eseguono tutti i tipi di impagliature e si producono mobili su misura con stoffe a scelta e articoli in legno.  

Ciambella

È la tipica ciambella piacentina, il dolce di tutte le stagioni che veniva abbinato, nelle grandi occasioni, allo zabaglione, ma più comunemente accompagnato da un bicchiere di Malvasia dolce frizzante. Ingredienti per 6 persone - 550 gr di farina - 50 gr di fecola di patate - 350 gr di zucchero - 4 uova intere ed 1 tuorlo - 2 bustine di lievito vanigliato - 250 gr di burro - 1 bicchiere di latte - la buccia di un limone - 1 pizzico di sale Esecuzione...

Stracotto con verdure alla piacentina

Ingredienti per 4 persone - 600 gr di carne di manzo (si consiglia una parte gommosa di muscolo o il ganascino, detto anche massetere) - 1 canna di sedano - 1 cipolla - 1 carota - 1 spicchio d’aglio - 1 cucchiaio di “pistà ad grass” - un po’ di prezzemolo - 1 bottiglia di vino rosso corposo invecchiato (possibilmente Gutturnio DOC fermo) - 1 scatola di pelati - 1 mazzetto odoroso in una garza (cannella, chiodini di garofano, rosmarino)...

Pesche ripiene

Di origine seicentesca, le pesche ripiene nella cucina tradizionale hanno costituito per moltissimi anni la conclusione dei pranzi domenicali, in sostituzione dei dolci a base di creme e di grassi, più adatti a stagioni più fredde. Quasi scomparse, come altre ricette, dalle tavole dei piacentini, oggi fortunatamente si vanno riscoprendo ed apprezzando, per cui cominciano ad esse...